2020.10.08
諦めない。
こんばんは〜山本です。
ずーっと諦めずに続けてきたことが
少しずつ形になってきています。
ずーっと自分が信じるものを続けてきたことが
少しずつ認めてもらえるようになってきています。
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パンケーキと同じく始めたチーズケーキ。
パンケーキと同じく試行錯誤を重ねて完成させたチーズケーキ。
去年2019年11月に現在のチーズケーキが3代目のとして完成しました。
プレーン味は「3」種のチーズを使っていることと「3」代目ということで
先日『trois トロワ』←フランス語で「3」という意味
と命名しました。
途中、途切れ途切れになって来ながらも、諦めずにずーっと作り続けてきたチーズケーキが、最近になって急上昇し始めました。
チーズが苦手な私が、なぜチーズケーキにこだわって試行錯誤し続けて来たのかは…語ると長くなるので今日はやめておくとして。笑笑
自分が美味しいと思えるものを信じて続けてきた商品の一つが、本格的に皆様に知っていただき始めた感じを、実感できるようになって来ました。
丸7年…ほぼ8年経って、動き出した感。
このしみじみ…じんわり…湧き立つこの感情は「心が暖かく」なります。
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そしてもう一つ。
シフォンケーキ。
何年前だろう…
何がきっかけで猛烈に「シフォンケーキをやろう！」と思ったのかは忘れてしまいましたが。
①高さがある。
②超しっとりふわふわ。
③もちろん甘さ控えめ。←胸やけしない。
この3点に焦点を絞って、シフォンケーキ作りに取り組みました。
まずまず私＝全く知識がないから「本」と「ネット」で調べて…
今のシフォンケーキにたどり着きました。
今では、
レシピは一緒でも当初の私が作るシフォンより、スタッフが作る方がずーっとクオリティが高く焼いてくれるようになりまして（嬉涙）
安定の焼き具合。←当たり前のことなんですけど…クオリティを本当に褒めたくなってしまう。
どんなに売れずに余っても…
作り続けて来ました。笑笑
現在は…辞める選択肢はないかな。
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コロナ自粛休業中に目標にして作り上げたスタッフそれぞれの焼き菓子。
（私のスコーンだけ挫折）
ゆき店長；ほうじ茶マカロン
いづみ副店長；ベイクドチョコ
ひらちゃん；フロランタン
これも6月7月は売れ残りが多かったの（なので私だけ甘えて挫折）
それが今では売れ残ることがなくなり…
早々に完売してしまう日が多くなりました。
売れ残りを食べれない寂しさ。笑笑
残っても残っても…
美味しいと信じて作り続けてきたスタッフ達に
心から「おめでとう」って言いたいです。
焼き続ける強さをスタッフ達から学ぶ私です。
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2009年からKANON RELAXATIONSを始めて…11年。
当初からバーデンス商品を扱ってきました。
バーデンスって宣伝広告が一切ないので、誰も知らないメーカーです。
買っていただける訳もなく…全く売れませんでした。
それが
数年前から「バーデンス商品を毎日買っていただける」という夢のような目標を掲げられるようになり…
今では毎日何本も売れるのが当たり前になりました。
夢のような目標が当たり前に…すごいなぁ。
バーデンスの良さがじわりじわりと広がり続けています。
そしてRELAXATIONSでは9年前から若石リフレクソロジーの施術とスクールを始めてきました。
喫茶店の人手が足りず…サロンを長期休業したり。
現在も新規のお客様の予約はお受けしていませんが、サロンを閉めることはせず続けてきました。
その結果
今年は過去最高の5名のスクール生がいます。
そしてもう1人検討中との連絡もいただいています。
やっと
本当の意味での若石リフレクソロジーを広める第一歩が始まった感じがしています。
土台作りに9年かかったんだなぁ〜
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諦めていたらこれらの結果は無かったです。
諦めない。
年月が経たないとわからないことです。
この結果を知れたって経験の宝だと思います。
時が経ってからこそわかる、かけがえのない宝の経験ってあるのですね。
あっ！
そうとは言え、辞める勇気っていうのも大切です。
辞めてきたこともどれだけたくさんあることでしょう。
みなさんも諦めないと嬉しいことがある。かもよ！
今日の若石足揉み初級プロスクールの写真
揉んだ足とこれから揉む足が全然違うでしょ。
色も大きさも…
足を揉んでスッキリできれば、心も体もスッキリします。
