チーズケーキ・シフォンケーキ・キーマカレー

チーズケーキ 開発ストーリー

私はチーズが苦手なんです。
そんな私が、幼少の頃にチーズケーキをいただきました。そのチーズケーキがとても美味しくて、感動した記憶がずっと残っています。もう40年も昔の話なので、どこのチーズケーキだったのか探し当てることもできません。

2012年、ふとしたきっかけで「KANON PANCAKES」という喫茶店を経営することになりました。手作りスイーツを考えた時に、真っ先に思い浮かんだのがその幼少の頃に食べたチーズケーキでした。

何度と試作を繰り返し、初代、2代目、そして現在は3代目のチーズケーキになります。2代目のチーズケーキをよりバージョンアップしたかった私は、チーズ探しをしていました。
そんな時、ある方とのご縁で足寄町にある「しあわせチーズ工房」さんの［幸sachi］というハードチーズに出会うことになります。この［幸sachi］をブレンドしたことで、「これだ！」と思えるチーズケーキを完成させることができました。

「まるでチーズのようなチーズケーキ」をキャッチフレーズに2019年10月KANON3代目チーズケーキが完成いたしました。

チーズケーキの起源は、古代ギリシャまでさかのぼります。第一回オリンピックでアスリートたちのエネルギー源として振る舞われていたようです。実はこのチーズケーキを試行錯誤している時期と同時に、母が生死を彷徨っていました。そして10月の完成と同じ時期に母の容態も回復に向かい、現在元気に過ごしています。私はこのKANONチーズケーキがとてもエネルギーがあると感じています。